今天为大家介绍一款好吃又简单的美食。那就是扬州炒饭。相信有很多人和小编一样。不知道他是什么饭。其实他就是蛋炒饭，而扬州炒饭就是他的另外的一个名字。而蛋炒饭是深受许多人的喜爱，它的制作方法又简单，简捷方便。而且又好吃。
蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B。
准备食材。米饭，胡萝卜。火腿，鸡蛋，豌豆，葱，花生油，味精，盐，酱油。
我们首先准备米饭。（米饭做法先将大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油，加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻）
然后再准备一个鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
然后再准备一根火腿。将火腿切成小粒；再将准备好的黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；将葱洗净切成葱花；将豌豆洗净，焯熟，备用；然后再将准备好的胡萝卜洗净切成丁。
然后再锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；然后倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，胡萝卜丁，同炒约2分钟；
然后，放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒，待饭已全软时，改小火慢慢翻。然后，放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。
待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。
注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。
这样一款松软有嚼劲，要是多简单方便的蛋炒饭就做好了，你学会了吗？如果大家有什么意见，欢迎大家在评论区留言。食谱分享只是分享自己做美食的过程。而不是唯一的标准。百家菜有百家味。每个人的喜好不同。请大家多多包涵。也请大家多多点赞，分享收藏。你的转发是对小编的最大鼓励。
