面条是我们日常生活中老少皆宜，最节省时间、最为方便的主食。扬州许多人酷喜个面条，在家里早饭不吃，出去在店里吃上一碗阳春面上班，习惯了每天如此。实际就是一碗普通光面，为什么叫上很有文化韵味的名字—阳春面？其来历民间习惯称阴历十月为小阳春，以前一碗面十文钱，扬州文人会动脑筋，把这和面条联系起来，故称作“阳春面”了。
↑一碗阳春面→色香味俱全扬州人对阳春面比较讲究，下出一碗美味可口的面条要能达到“硬而不生，软而不烂”的要求那才行。首先面要好。要用碱面起香，有劲道，面条不粘连、不糊汤。其二，要宽汤下面。其三，开佐料。这里有讲究，酱油要熟酱油，买回来的生酱油要烧开，熬一下，变成熟酱油，酱香味更浓些。开佐料时，酱油、大蒜泥或青蒜花子、胡椒、味精，外加点麻油，一样不能少，竹篾子的漏勺和大面筷子配合，很整齐地把面条叉在碗里，看上去真像一把梳子，扬州人又很形象地称之为“梳子面”。
Tips推荐品尝地：共和春、蒋家桥面馆、冶春茶社、富春茶社
早上皮包水，晚上水包皮。
扬州，你早晚得来！
