扬州名菜繁多名店林立，美味佳肴更是数之不尽。有地道的百年老店，也有街边小巷的小摊，如果你来扬州，吃什么呢？
今天就来说说扬州不可不吃的美食小吃早茶糕点等美食，你都吃过吗？
大煮干丝：干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似很容易的菜，其实并不简单，乃是淮扬菜系中的看家菜。
大煮干丝的刀工要求极为精细，一块苏式白干，经厨师加工可片成20片，切出的干丝粗细不能超过火柴杆，配以酱油、虾籽、盐、糖、麻油、鸡汤，再配以香菜托色，丝丝入味。
此外，扬州人对于早餐是十分重视的。特别是在工作不繁忙的日子，都会起来去早餐店，点一份小笼包，微甜不腻，再来一份煮干丝，鲜香清淡，搭配在一起虽然简单但也是绝配。
早晨胃口总是很小，一份煮干丝，就完全可以打开味觉的期待。
虽然乍一看只是一份豆制品，可是煮干丝的技术含量可不低。煮干丝，在清乾隆时称“九丝汤”。
清《调鼎集》说，当时煮干丝用料十分考究，常用原料有火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、千张丝、腐干丝、蛏干丝、燕窝丝等，为名贵肴馔，四季均宜入席。
江苏扬州特产扬州干丝豆制品烫煮干丝扬州干丝g/袋*3京东￥31.9购买已下架一份看似清淡的煮干丝，却蕴含了各种上等山珍美味，干丝吸收了至美的鲜味却又不甚张扬。
文思豆腐：切豆干当然还算不上刀工的极致，但是淮扬菜告诉你，刀工的极致是，切豆腐，把豆腐切成丝。
文思豆腐羹传说是清朝和尚文思所创。传统的做法是使用南方嫩豆腐，现在多用内酯豆腐。一盒内酯豆腐可以切成头发粗细的豆腐丝达万根之巨，实在是令人叹为观止。
拆骨鸭掌：鸭掌先用加了香料和盐的水煮至熟透，然后冼净冷藏，待冷透后再进行剔去骨头，用加了花椒油的酱料拌均匀即可。
其口感爽脆，入口酱香微麻，回味有复合的香料清香味。麻香拆骨鸭掌是扬州名店食为天必点的一道菜品。
蟹黄汤包：扬州除了三丁包和五丁包，扬州包子中还不得不提的则是蟹黄汤包。蟹黄汤包绝对称的上包子界中的白富美，至少十几块钱一份，在一个小蒸笼里只躺着一只娇贵的包子，皮薄如纸。
汁满欲滴吃的时候，用吸管小心地戳破上层表皮，慢慢戳，如果不小心把包子底部的皮也戳破了，那就只能委屈你喝漏在桌子上的汤汁了。
汤汁很热，要慢慢喝，蟹黄和猪肉末的汤汁，鲜美异常。
虾籽饺面：扬州虾籽饺面有近百年历史，鲜肉馄饨配阳春面，以湖虾籽作料，鲜滑爽口，价廉食美。
扬州老鹅：肉质紧密、鲜美可口，是原汁原味的淮扬风味。在广陵城区，卖老鹅的摊点大街小巷遍地开花，老鹅摊子上的扬州老鹅值得一品。
扬州鹅，是我国首次利用国内鹅种资源育成的新品种，是理想的中型鹅种。经国家家禽生产性能测定站测定，扬州鹅体型适中，整齐度好，遗传性能稳定。
肉用仔鹅早期生长快，耐粗饲，适应性强、肉质鲜美、肌肉蛋白含量也高，肌纤维还细密，肌间脂肪丰富，含水量低，加工成品率高，适口性好。
测定的结论是“扬州鹅仔鹅生长速度达到国内外先进水平，种鹅达世界先进水平”。
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