我做菜都是根据自己的喜好，不会完成照搬。
要做好扬州炒饭，有几点是必须注意的。
1.米饭要干，能打散形成颗粒，否则做不了炒饭。
2.食材可根据自己的喜好添加，比如，我特别喜欢指天椒，还有卤牛肉。
3.新鲜的青豆和洋葱一定不能少，青豆要先氽水，保持色相。
4.指天椒、洋葱、火腿、土豆丁，先小火爆香。
5.加入打散的饭粒快速翻炒，加入一勺猪油，饭香色亮。
6.打入一个鸡蛋，记住，一定要整个蛋打入锅里，千万不要事先打散！然后，快速翻炒，这样，有些饭粒裹上了蛋白，有些饭粒裹上了蛋黄，黄白交错，色香味皆俱佳，切记。
6.加入氽熟的青豆翻炒，再加入葱花快速翻炒几下立即出锅，生葱熟蒜是基本的原则。
7.出锅倒入碗里稍稍压实，然后，再倒扣入碟子中。
配上一杯毛尖茶，可以尽享了
这次比较懒，没有拍照片，嘿嘿。。。
