五月飞花轻折柳，
绿杨带雨醉琼花。
菖蒲酒美清尊共，
潜龙物化满扬州。
一方水土养一方人，一方人成就一方美食。被誉为“世界美食之都”的扬州，自有其不可比拟之处。余光中先生曾言，“扬州菜香，举国口馋”。
扬州美食源于四大菜系之一的淮扬菜，淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
“文化和自然遗产日”系列活动正在如火如荼地进行，各类美食想必也让大家目不暇接，小编来为大家“划重点”啦，介绍扬州美食中的“爆款”。一起开启我们的美好“食”光~
扬州炒饭
相传扬州炒饭最早出现于隋炀帝巡幸江淮时的菜单，叫做“碎金饭”。此后经年无所改，皆为蛋炒饭。到了清代，扬州太守伊秉绶加了三鲜进去，完成了菜点合一。中国的饮食历史上，第一次出现了饭菜合一——扬州什锦炒饭。
扬州炒饭的可贵之处在于其平民性，可入国家宴席，可上平民餐桌。
有人曾说，世界上凡是华人开店的地方，都有“扬州炒饭”。此饭非彼饭，“饭红是非多”，想要吃到正宗的扬州炒饭，请移步扬州~
扬州早茶
“早上皮包水，晚上水包皮”，前为用早茶，后为泡温泉。这句直白却生动的俗语，描绘了扬州人的日常生活。
扬州的早茶文化，得益于明清时的盐业繁荣。“亦俗亦雅，亦儒亦商”，一杯香茗、几笼点心、二三挚友，悠然自得。
一日之计在于晨，食一番爽口怡人的早茶，开启全日好心情。
扬州狮子头
狮子头是淮扬菜的著名代表之一。清代林苏门《邗江三百吟》曾载，“葵花肉丸：以肉细切，粗剪为丸，用荤素油煎成，如葵黄色”。可见当时狮子头的制作方法就已经在扬州广为流传，现在仍有人称狮子头为“葵花斩肉”。
美食逾千年，如此色香味俱全的扬州狮子头，诸君怎可错过？
文思豆腐
一根根长如牙签，细比发丝的豆腐丝，若沉若浮地漂在精致的汤盆中，赏心悦目，鲜美滋补。
决定这道菜的美味和外观的，是堪称绝活的刀工。切文思豆腐时的厨师们仿佛变身“千手观音”。
高邮咸鸭蛋
高邮咸鸭蛋久享盛誉，蛋黄色泽红润而油多，美味无比。高邮人养鸭、腌制咸鸭蛋之习俗由来已久。
汪曾祺在《故乡食物》中曾写道，“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。忽见此图，想必大家也和小编一样，垂涎欲滴了吧~扬州老鹅
在扬州人心中，老鹅是个特殊的存在。早餐可以吃老鹅，午餐可以吃老鹅，晚餐也可以吃老鹅~
形态饱满，烂而不散，色黄油亮，肥而不腻。
《舌尖上的中国》的节目顾问董克平坦言：
淮扬菜的最高水平在扬州。
古人云：腰缠十万贯，骑鹤上扬州。
如今不用腰缠万贯，也可以上扬州品美食啦。
天下珍馐属扬州，
健康与美食兼具，生活与欢乐共存，
我们期待您的到来。
来源：非遗扬州校对：王海艳编辑：陆扬早上皮包水，晚上水包皮。
扬州，你早晚得来！
长按下面
推荐文章
热点文章
