“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，李白的一首送别孟浩然的诗，让扬州这个城市从唐朝就开始被人们所记住，当然扬州也是因为地理位置相当特殊且重要才会成为一个给人印象深刻的地方，而且扬州自古以来就有诸多荣誉称号，例如世界美食之都、世界运河之都、东亚文化之都等等。作为一个旅游城市，扬州除了有着各种独特的运河风景外，它的美食小吃也是琳琅满目，让人看了是眼花缭乱，且口水都会忍不住快流下来，下面简单列举其中的7种，我想你们应该都会喜欢上的，不信就来看看吧！
一、千层油糕
千层油糕作为“扬州双绝”之一，可以说是相当有名气的一种糕点了，它是由上白面粉、酵种、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱和熟猪油经过多重复杂的工艺制成的，油糕层次分明，洁白半透明，据说最完美的千层油糕，能够分出64层来，层层糖油相间，以红色的瓜丝做点缀，看起来相当精致，很是诱人。
千层油糕吃起来也是绵软甜润，香而不腻，口感丰富，给人一种相当特别的感受。
二、翡翠烧麦
翡翠烧麦同样也是“扬州双绝”之一，它也是扬州的名点，因其皮薄如纸，馅心碧绿犹如翡翠一般而得名，其实它的馅是由荠菜或菠菜为主材，辅以盐、白糖和猪油做成的。
翡翠烧麦的味道跟它清新的外观相似，也是甜润清香，微咸适口的，给人一种视觉和味觉上的享受，稍不注意就可能把一笼烧卖都给吃下肚子里去了。
三、三丁包
三丁包又称为三鲜包，它是由鸡丁、肉丁和笋丁制成馅的包子，所以称之为三丁，据说现在还有五丁甚至七丁的包子，也算是一种升级版了。
三丁包的口感相当有特点，包含了鲜、香、脆、嫩，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，给人口感上的体验是相当丰富的，一口咬下去除了品出包皮的软糯外，馅的汁水也很丰富，而三种馅料各有风味，犹如在口腔中开了一场食材的party一般。
四、蟹粉烩干丝
蟹粉烩干丝是一道在扬州当地常见而外地不常见的美食小吃，所谓的干丝其实就是豆腐干刨成丝，而蟹粉则是蟹肉和蟹黄捣碎后经熬制而成的一种配料，常用来做蟹黄包子、蟹粉狮子头等等的菜式。
蟹粉烩干丝需要将干丝浸水泡发，再热锅放葱油，下姜末、蟹粉煸炒，再加绍酒、上汤、干丝，烧开后再加精盐、胡椒粉、味精和水淀粉，最后勾芡即可。成品的色泽蛋黄，汁浓味鲜，口感柔软略带一点嚼劲，吃起来还算带感。
五、扬州炒饭
扬州炒饭大概是扬州在外最为出名的一种美食了，虽然在扬州当地它只是一种非常普通的家常炒饭而已，却不知为何在外名声却很响亮。
扬州炒饭其实并没有说固定的食材搭配，只能说大概比较常见的一些，例如鸡蛋、胡萝卜、玉米、青豆、火腿、葱花等等，配料也是盐、味精、胡椒粉这些而已，总的来说，扬州炒饭就真的只是普通的炒饭而已，各家店铺都有各自的食材和配料搭配，味道上多少会有些不同，但它就是有名，也是很奇怪了。
六、狮子头
狮子头是淮扬菜中的名菜了，它因形似狮子的头而得名，食材是由五花肉、荸荠（马蹄）、冬菇、青菜心以及少许的姜末组成，搭配上多种调料，经油炸和烩烧而成。
狮子头味道醇香鲜美，口感柔软且带有一点儿爽脆，吃起来都是相当适口，而且狮子头的个头都挺大的，要是一个人吃的话，倒是基本一个就能填饱五六分肚子了。
七、笋肉蒸饺
笋肉蒸饺、笋肉包子和笋肉烧卖都是扬州比较常见的点心，其主材都是新鲜的竹笋以及肉末，不过是制作工艺略有不同罢了，不过同样都很鲜嫩爽口，咸香美味，跟蟹黄馅的三种点心一样都是非常受到人们的喜欢，也是比较经济实惠的大众食品。
扬州的美食跟小吃还有非常多的种类，这里暂且就不说那么多了，仅凭上述的7种，我想都足够吸引诸多食客前去品尝一番了。你们又比较喜欢或想吃哪一种小吃呢？
