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扬州是个特别休闲的小城市，生活节奏很慢，即使在最黄金的早晨，茶馆里还是人声鼎沸的，不光是老人，很多年轻人都在其中谈笑风生，这在大城市根本不可能看到，这时候大城市的人们都在办公室里忙碌呢。而说扬州人会享受，不能不提扬州人最引以为豪的“皮包水、水包皮”文化。早上要皮包水，就是喝早茶，一餐早茶喝下来，可能就已接近中午。到了晚上，懂得享乐的扬州人则要上澡堂享受洗澡水包皮的乐趣。而这种文化的基础，便是扬州的“三把刀”。
扬州的“三把刀”究竟有哪些呢？外地人都很好奇，扬州人会热情地告诉你，三把刀很简单：菜刀、剃头刀、修脚刀。
扬州厨师使用菜刀的技术那叫一绝，任何食材透过手中那把刀，都能化平淡为神奇，前段时间《舌尖上的中国》还特地有扬州刀工的专门介绍。扬州菜能闻名海内外，遍布各地的扬州厨可说是功不可没。尤其比较值得一提的是文思豆腐，你想哦，把豆腐切成头发丝一样的，足以见得扬州厨师的刀工是如何了。扬州人会享受，光是早茶上桌的点心即有上百种。其中著名的“三丁包”、“千层油糕”、“翡翠烧麦”，号称是扬州点心三绝。
如同扬州厨师一样，理发师凭借一身的好功夫让扬州剃刀名扬天下。不少爱上澡堂的老浴客，总习惯在洗完澡之后，让澡堂里的理发师修剪顶上的头发、脸上的胡子，不仅让面容焕然一新、神采奕奕，而且看师傅如同魔术般灵巧熟练地运用手中那把剃刀，亦是一大享受，仿佛刮干净毛发，也成了一场传统技术表演。
许多连医师都无法根治的脚上疾病，在修脚师傅的巧手下刀到病除。扬州修脚师傅的功夫令人佩服。修脚师傅的修脚刀种类很多，有用于挖鸡眼、用于磨老皮的，也有专用于嵌指的，有的师傅以5把修脚刀闯天下，也有身怀9把修脚刀，但不论几把刀，总能以老练的技术操纵手中的修脚刀。于是，不论修脚去嵌指，或是刮脚去老皮，还是捏脚放松，扬州人总要不定期修修脚，不然怪难受的，这已经成了老扬州的习惯。
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