我苏网专稿编辑/黄河清
实至名归！
今天上午，联合国教科文组织官方微博发布消息，批准66座城市加入教科文组织创意城市网络，其中，扬州入选世界美食之都！
年，扬州开始酝酿申报美食之都，并于年全面启动。今天，终于尘埃落定。
入选“世界美食之都”，受到全球瞩目与认可，扬州凭什么？
凭它两千年历史的深厚美食文化
扬州是首个中国“淮扬菜之乡”。扬州美食始于多年前的春秋时期，中国大运河开通后，扬州美食在促进南北经济文化交流方面发挥了重要作用。
扬州自古名厨辈出，李魁南等10位扬州厨师主理了新中国开国第一宴，目前75%以上的中国驻外使领馆都有来自扬州的厨师。
凭它清鲜平和、崇尚健康的饮食特色
扬州物产丰富，一年四季水产禽蔬野味不断，扬州美食就地取材，制作精细，注重火候，将普通食材做成了人间美味，既有拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头等火工考究的大菜，也有大煮干丝、千层油糕等刀工精细的名点小吃。拥有中国烹饪界天下第一刀的“扬州厨刀”，能将一块2厘米厚的方干劈成30片的薄片，切丝如发。
扬州美食清鲜平和、崇尚健康。扬州美食与扬州人的性格一样，朴实温和。由于既吸取了南方菜的鲜脆甜的特色，又融合了北方菜色浓的特点，扬州美食形成了自己咸甜适中、清鲜平和的风味。
扬州美食契合当今饮食潮流，注重营养调和、健康养生。它的原料主体为水生动植物，兼及鲜肉活禽和鲜蔬豆腐，在烹饪过程中，较少使用煎炸，擅长低温炖焖，以保持食材的原汁原味，并使肉类中的脂肪充分分解。因此，品尝扬州美食，不仅能品到美味，还能吃出健康。
目前，扬州正在打造“顾养之城”，之所以提出这样的目标，就是因为扬州不仅有最宜居的生态环境、最典型的中国元素，而且还有最精致、最健康的美食文化。
凭它惊艳了世界味蕾的国际影响力
扬州包子“包打天下”，扬州炒饭“炒遍全球”。美食是扬州闪亮的国际名片，扬州炒饭是海外中餐馆的必备菜肴，扬州包子每年出口万个，深受世界人民喜爱。年奥运会厨师军团主要来自扬大烹饪系，“光扬州炒饭一天就能吃10吨。”
年，扬州被中国烹饪协会授予“中国淮扬菜之乡”。年，扬州又被世界中国烹饪联合会授予“国际美食之都”的荣誉称号。美食已成为记录城市发展历史、促进城市对外交往的重要载体。
年起连续举办的海峡两岸素食文化博览会，汇聚数百家餐厅，促进了扬州与10多个国家和地区的美食交流。
年，举办“世界中餐烹饪大师古都扬州行”，12个国家、地区的30多位世界中餐大师同扬州烹饪大师切磋厨艺，市民和游客现场品尝到中国、日本、韩国、印度、泰国等不同国家的美食。
年和年举办的中外丝路城市美食展览会，加强了扬州与意大利等20多个丝路国家交流合作。
年，举办中餐国际化发展（扬州）大会，来自40多个国家和地区的多位专业人员研讨中餐可持续发展。
凭它庞大的美食产业与扎实的人才培育
扬州现有餐饮及食品加工制造企业2万多家，拥有富春、冶春茶点制作技艺等饮食类非物质文化遗产项目52项，年产业收入达65亿美元，直接带动就业24.5万人。
扬州现有厨师15.2万人、中国烹饪大师61人。年出台《扬州市非物质文化遗产保护条例》，对扬州炒饭制作技艺、茶点制作技艺等传统工艺予以保护。
扬州拥有中国一流的美食创意人才教育体系和实验实训室。7所高校和职业学校开设烹饪、营养学、食品安全检测等系统课程体系。每年培训厨师多人。
扬州拥有美食创意园区和中心20多家，其中，扬州食品产业园是江苏唯一的专业食品工业园，也是中国中小企业创新服务先进园区，集聚食品企业多家。
50多家社会培训机构每年为多位居民和从业人员提供美食创意制作培训。成立于年的江苏省烹饪研究所是国内最早设立的专业性美食研究机构，扬州饮食文化研究走在中国乃至世界前列。
关于扬州美食，名家大咖这样说——
扬州菜香，举国口馋——台湾著名诗人余光中
台湾著名诗人余光中对扬州很熟悉。他曾评价道，“扬州菜香，举国口馋，扬州地处中国南北要冲，自古就是东南经济、文化中心，南北精华在此聚集，各地食风于此交融，这就形成了淮扬菜海纳百川、兼收并蓄、独成一派的风格。”
魂萦梦绕扬州菜——中国当代作家、散文家、戏剧家汪曾祺
汪曾祺19岁离开家乡扬州高邮读书，40年后才重返故乡路。故乡的人、事、景，还有故乡的食物时时魂萦梦绕。美籍华人作家聂华苓到北京访问，汪曾祺在家给安排了家宴。他在《自得其乐》里说：“聂华苓和保罗·安格尔夫妇到北京，在宴请了几次后，不知谁突发奇想，让我在家里做几个菜招待他们。我做了几道菜，其中一道煮干丝，聂华苓吃得非常惬意，最后连一点汤都端起来喝掉了。”
天下珍馐属扬州——著名红学家、史学家、书法家、画家冯其庸
上世纪八十年代，扬州饮食界在冯其庸等国内著名文化学者的推动下，历经20年时间，研制恢复推出了“红楼宴”，一时风靡海内外文化艺术界和美食界。
冯老赋诗赞曰：天下珍馐属扬州，三套鸭子烩鱼头。红楼昨夜开嘉宴，馋煞九州饕餮侯。
淮扬菜的最高水平在扬州——著名美食评论家、《舌尖上的中国》节目顾问董克平
年，著名美食评论家，《舌尖上的中国》节目顾问董克平，在出版的新作《口头馋》中，第一章写的就是“扬州三头宴”，董克平坦言，淮扬菜的最高水平在扬州。
穿越2年风雨的扬州城，以美食文化留住了城市根脉，用舌尖上的好滋味打造了独一无二的扬州气质，也征服了世界的味蕾。
扬州，果然好味道！
（部分资料来自扬州发布、扬州新闻广播）
