8月15日下午，省地方志办公室在南京召开《中国淮扬菜志》篇目大纲论证会。省志办主持工作负责人漆冠山、副主任方亚光、省餐协执行会长于学荣，淮安市志办主任周平、扬州市志办副主任柏桂林、省淮扬菜研发中心理事长朱银生、江苏饭店总经理嵇冲，及来自南京、淮安、扬州的饮食文化学者、烹饪文化大师等20余人参会。会议由省志办副主任方亚光主持。
省餐协胡畏副秘书长汇报了篇目大纲修改情况，参会专家从历史、文化等多个角度对大纲的篇目设置、编排交换了各自的意见，大家一致认为，应当跳出地域、烹饪审美的理念，从地理、气候、人文、经济等方面深度剖析淮扬菜的形成与发展。于学荣指出，篇目大纲在不突破志书体例的同时，要有高度、深度、广度，要站在全省、淮扬菜集聚区、全国和全球的角度编纂《中国淮扬菜志》。方亚光强调，编制《中国淮扬菜志》篇目大纲要处理好学术研究与志书编纂、存史与教化、志书体裁与其他体裁、守规与创新的关系。省餐饮行业协会要积极采纳专家的意见，在遵循志体的前提下进行创新和突破。
漆冠山在总结讲话中提出六点要求，一是要将该志分成5至6卷，各卷独立成书，便于阅读携带。二是相关人员要结合本次论证会及时调整篇目大纲。三是要制定详细的体例、行文规范。四是要加强统筹协调，合理规划时间，排出进度计划。五是要将怎么写、谁来写等后续工作提前考虑，界定好内涵和外延，积极推动志书编纂工作。六是全体编纂人员要以饱满的热情投入到编纂工作中，为编纂一本拿得出手、看得上眼、传得下去的精品良志贡献力量。
（省志办省志处）
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