淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。淮扬菜之乡扬州乃淮扬菜中心城市!
7月18日，广西南宁三职的骨干烹饪教师一行参加了由扬州金擀杖面艺工作室举办的《匠心餐饮见淮扬》扬州主题培训，培训活动从参观淮扬菜博物馆开始，邀请专家王镇陪同解说，让学员详细了解淮扬菜的文化发展历程，由淮扬菜大师陈春松先生领衔4名淮扬菜大师表演了12道经典美食及3道新潮淮扬融合菜，学员们亲身领略淮扬菜的制作过程赞叹不已，实践操作后，又参观了5H厨房的管理和扬州最大的食材交易市场，最后品尝了解了扬州早茶文化，短暂的一周，学员们收获满满，感叹“淮扬菜匠心所在”，纷纷表示将把在扬州所学融入于教学课程，让更多学生增加对淮扬菜的认识和传承。
著名理论专家王镇教授
在淮扬菜博物馆给学员详细讲解淮扬菜文化
淮扬菜泰斗陈春松大师
现场表演三套鸭的制作过程--整鸭脱骨
《三套鸭》
《芙蓉鱼片》
《蟹粉狮子头》
《扬州炒饭》
《翠珠鱼花》
《拆烩鲢鱼头》
《圆盅鮰鱼配酵素椰油豆瓣》
《麻酱秋葵鲍菇卷》
《糙米黎麦丝瓜酿》
《腐乳醉虾》
《炝虎尾》
《文思豆腐羹》
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