有诗云：烟花三月下扬州。
身为一个江苏人，对扬州并不陌生。
农历三月的扬州，是美不胜收的，
百花齐放，桃红柳白，白色的琼花开得灿烂，
如同三月雪，惊艳四座，
一条古运河蜿蜒而过，
江南的城市，总是醉人。
若是不巧，错过了三月美景，
不打紧，疫情过后，下扬州，
扬州人的餐桌上也是一派的令人欣喜。
我们一起来看看惊喜的它吧！
01
扬州第一餐，打卡趣园茶社
趣园茶社虽是以早茶闻名，但并不代表只有早晨值得来。这里的风景依旧迷人，如同一个小型园林，绿荫环绕，流水潺潺。与瘦西湖隔水相望的趣园茶社安静宜人，温婉动人。
趣园茶社经营的是典型的淮扬菜，味道还是那么好吃，精致漂亮。八宝葫芦鸭是趣园的特色菜，也是我最常点的。鸭内的饭很好吃，有点像肉粽的味道，香甜油润，风味独特，味道好到连配菜的葱也表现优秀。
每一个城市都有一道菜被冠以城市之名。扬州炒饭是经典的扬州美食，来了扬州，不得不尝，与外面的那些果然差别不小。年时，扬州发布了扬州炒饭的标准，米粉要颗粒分明，晶莹透亮，色彩上需红绿黄白橙，给人以明快和谐之感。咸鲜口味的炒饭需软硬适中，香润爽口，香气上也不能掉了份。食材、步骤等都做了规定，如此严谨，也只是为了美味的传承。
桌上有一道菜很独特，便是桌上的蛋了，因为这是高邮的双黄鸭蛋。双黄蛋本就不多见，何况是鸭蛋，在扬州却能轻而易举的品尝到，喜食鸭蛋的我，幸福感爆棚。做法不稀奇，但食材本身却已是很难得。
作为江南城市，最不缺的就是水产，各种品类的虾搭配适合各自的烹饪方法，每一口都是恩赐。Q弹的虾仁和软糯的甜豆做出来的甜豆炒虾仁在旁边则是另一番景色，简单清爽，低脂低油很适合我这种常年喊着减肥的人。
作为淮扬名菜，这道淮扬炒软兜大有名堂，炒完之后，盘中并没有多少卤汁，因为全都挂在了鳝丝的兜中，所以取名为软兜。这道菜肉质软嫩，清鲜爽口，可不是所有的鳝丝料理都能被称为软兜。
虫草花乳鸽盅、砂锅老鸡狮子头、芦笋小牛肉……一桌人点了满满一桌菜，撑得急需健胃消食片的我们，在第一晚，就已拜倒在扬州的美食面前，而第二天早上的扬州早茶，让第一次来扬州的朋友们更是停不下来。
02
扬州早茶，从一早开始的不将就除了广州、佛山这些广东城市会有早茶外，中国还有早茶习惯的城市很多，扬州便是其中之一。早茶，在扬州，是生活一天的开始，一顿完美的早茶，代表着这一天的美好。扬州可以喝早茶的地方有很多，如老字号富春茶社、冶春等，但从环境、精致、味道程度以及本地人早茶的习惯来说，小编个人比较喜欢趣园茶社，也是大众点评上黑珍珠餐厅之一（据说大众点评的黑珍珠餐厅很少，非常难拿到）。
五丁包子内里藏乾坤，鸡丁、猪肉、笋、虾仁、海参，用料丰富，口感多元，还是扬州特色，鲜！
蟹黄汤包是江苏、上海好多地方都有的，去过上海城隍庙的朋友肯定见过一众人一人一根管子“吸”包子的场面。在扬州，有着不同的吃法。
主要讲究“三度”：
高度：连盘子端到一定的高度吃。
角度：嘴咬包子时，注意角度不要太低，以防万一汤汁流出来。
速度：咬破后，要尽快吃点，冷了味道就会有所不一样。
别看这包子表面就是精致了点，用鲜活大闸蟹的蟹黄和蟹肉做的馅鲜美异常，薄如纸的包子皮也是要一番功夫的。?
烫干丝和煮干丝是扬州这边常见的干丝做法，不过从口味和做法上来说却大有不同。一烫一煮，一咸一甜，一冷一热。
煮干丝融合了高汤、虾仁等配料的鲜美味道，一般被做成正餐，烫干丝则是扬州早茶中不可少的一道，清清爽爽，几乎每个早点摊都可以看到。如果你碰上了切得很均匀很整齐的干丝，若能跟火柴杆一样细，那恭喜你，这位厨师的刀工不简单。
一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两棵挺括脆爽的小白菜，这是我对于阳春面印象最深刻的一段话。趣园茶社的虾籽阳春面，虾籽味道浓郁，面条柔软，高汤鲜美，连汤带面，一滴不剩。清盘，是对一道美食最大的认可。
翡翠烧麦，又是一道扬州的传统名吃。烧麦皮薄到可以看到里面翠绿的荠菜馅，很鲜很嫩，荣列我最喜欢的扬州点心前三名。
早餐要吃好，早餐吃肉不长胖。当我就着姜丝咀嚼着肴肉时，我的大脑是这么安慰自己的。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴，开国大典的四味冷碟之一，是淮扬菜中的代表菜肴。
推沙望月、糯米糍饭、萝葡丝油端、豆沙包子、灌汤蒸饺、豆沙小麻球……又是琳琅满目的一大桌。慢悠悠地吃到10点左右出来时，发现还有人在排队，扬州人民对于早茶的爱可见一斑。
注意事项（攻略信息）：1、扬州本地人一般都是排队，大部分要招待外地盆友就会提前预约包厢。
两者的区别在于，包厢预定了，可以按照预定的时间来，不用起太早，反之，排队等。七点正式开始叫号。
预定包厢，有价格消费保底，我们的元/位，更好的包厢价格更贵。
如果不预定包厢，也可以单点，点多少就是多少。
2、扬州早茶其实并不算贵，因为综合早茶种类、口感、就餐环境而言，趣园茶社的性价比很高。真正奢侈的时间，毕竟一顿早茶能吃1-2个小时。
3、趣园茶社
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