扬州是具有传统特色的风景旅游城市，是世界遗产城市、美食之都和国家文化名城。扬州古人叫做江都、淮扬、广陵，是一座传奇城市。
扬州虽然没有北上广深的繁华绚丽，却多彩多姿让人念念不忘，流连忘返。大家都知道李白有一首诗是写扬州的，一句“烟花三月下扬州”就能让人想去扬州旅游的想法。
扬州不仅风景迷人，老字号的美食也能让你蠢蠢欲动想去扬州看看那里的特色。扬州的美食有扬州炒饭、馋神风鹅、江都方酥、高邮湖大闸蟹、清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头等等。
今天给大家介绍几道老字号的特色美食，看看能不能让你垂涎三尺。
扬州炒饭
扬州炒饭是全国各地都知道的一道美食。扬州炒饭是以米饭、鸡蛋、火腿、虾仁等作为主要食材。扬州炒饭制作非常讲究，选料要严格，制作要精细。成品色泽饱满，粒粒分明，软硬适中，口感香糯可口。
馋神风鹅
馋神风鹅是扬州的传统特色美食。风鹅的意思就是宰杀去除内脏，但是不去鹅毛。是一道腌制腊鹅食品。风鹅腌制方法独特，使其口味腊香浓郁。风鹅讲究鹅型完整，羽毛艳丽。风鹅营养丰富，薄皮肉嫩，吃完满口余香。
清蒸蟹粉狮子头
清蒸蟹粉狮子头是扬州老字号特色名菜。蟹粉狮子头是以猪肉，蟹肉作为主要食材。选料非常讲究，猪肉要选用猪肋骨上的五花肉，蟹肉必须是鲜活的大蟹。此道菜不像一般的肉丸子是用油炸出来，而是蒸出来。此菜成品要有肉香、蟹香。口感美味鲜嫩，让人屡吃不爽，念念不忘。
拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是扬州的传统特色美食。拆烩鲢鱼头是以新鲜的鲢鱼头为主要食材。制作以烩菜的方法烹饪而成。味道鲜美，咸鲜爽滑，汤汁浓郁，口感皮韧软糯，肉质细嫩肥美。此道菜营养丰富非常适合老人和孩子。吃过的人还想吃第二次。
扒烧整猪头
扒烧整猪头是扬州老字号美食。这道菜是以新鲜的猪头去毛剔骨，清洗干净，放入锅中加入酱油、冰糖、香料等卤制而成。扒烧整猪头是扬州三头宴之一，享誉全国。扒烧整猪头肥而不腻，香气扑鼻，肉质软烂，咸香中透着淡淡的甜味，色泽金黄透亮，吃后满口余香。是下饭喝酒的老字号美食。非常适合老人小孩。
