扬州鱼汤面--“鱼汤浓厚白如乳浆，面条劲道宛如金丝”扬州鱼汤面，是江苏省扬州市的一道美味佳肴，其鱼汤浓厚白如乳浆，鲜而不腥、浓而不腻；面条劲道宛如金丝，软韧有嚼劲；萝卜鲜白如玉盘，爽口甜嫩。
三头宴--“鼎中之变，微在精妙”三头宴，是淮扬菜中以腥膻味较重的原料烹制出的佳肴。三头宴的制作发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长，保持完美的外形，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓，带有居家常馔的风味，百嗜不厌。
扬州蟹粉狮子头--“菜肴肥嫩异常，扬州三头宴之一”扬州蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。其口感松软，肥而不腻，营养丰富，原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。
扬州火腿粽--“火腿入口即化，米香与肉香充斥口腔”扬州火腿粽，是扬州当地传统的端午节必吃美食，粽子全国各地都有，但扬州的肉粽冠天下。称赞粽子扬州的最好，是有依据的。号称清代扬州美食的扛鼎之作《调鼎集》中，记录有竹叶粽、艾香粽、薄荷香粽、豆沙粽、莲子粽、火腿粽等不同的粽子品种，其中以扬州火腿粽最受广大食客的喜爱。
双麻酥饼--“精致细腻的扬州面点代表之作”双麻酥饼，体积膨大美观，入口酥香，滋味甜美，是维扬点心中具有代表性的名点。双麻，指的是外表的芝麻和里面的黑芝麻馅。经过在不同历史时期的多次创新和改良，最后成为早茶必点的双麻酥饼看似简单，制作起来很是讲究。外皮是用水油面和全油面两种做成的。水油面、全油面分别擀薄，水油面在外，全油面在内，卷成一个圆棍状，再做成面皮，包进黑芝麻加油加糖做好的馅芯，扑上芝麻烤熟即成。扬州面点精致细腻，双麻酥饼可谓代表。
蟹黄肉包--“面皮松软柔韧，入口蟹香四溢”蟹黄肉包，是江苏扬州非常出名的一道面点小吃。它的包子馅以猪前夹肉茸、蟹黄、蟹肉、熟猪油为主料而制成。其挑选最新鲜的螃蟹蒸好，拆下蟹肉蟹黄熬成蟹油，拌入剁好的肉茸，慢慢搅拌到上劲，面皮经过揉和醒发之后，松软柔韧。
扬州老鹅--老鹅老卤老工序做出的扬州盐水“老”鹅扬州老鹅，因扬州市黄珏镇的盐水鹅最为出名，故而又称黄珏老鹅。扬州老鹅是卤制成熟食类的盐水鹅，既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，是江苏省扬州市的一道特色美食，在扬州，卖老鹅的摊点遍布大街小巷。此菜历史悠久，在有着多年历史的淮扬菜里占有一席之地。
三丁包--“集三鲜为一体的汉族名点”三丁包是江苏省汉族名点，属于淮扬菜。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。
扬州阳春面--“看似无味，实则汤清滋味隽永”扬州阳春面又称光面或清汤面，是江苏省扬州市的一道特色美食，是一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区。其煮面条没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用，起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。
蟹黄蒸饺--“蟹黄风味十足，扬州十大名点之一”蟹黄蒸饺是扬州风味小吃也是扬州菜系的一个重要组成部分。以小麦面粉、蟹黄、蟹肉为主要制作材料，辅料有虾、春笋，海鲜味浓，口味清淡，既具有北式点心的浓郁实惠，还具有南式点心精细多姿的特点，形质统一，用料讲究，独具特色。
