扬州小吃（YangzhouCuisine）无论贵贱，往往做工精细，且心裁别出，恐怕只有江南水乡这种风景灵秀之地的人能想得出，做得来。若要搬上英文菜单，需要从厨师与食客的双重角度细致考量菜品的味道、成色与烹饪方法，以求给点菜者以丰富的遐想依据和一种品位与艺术上的体验。
蟹黄汤包汤包的皮就像包裹（parcel）一样将浓郁的汤汁（broth）包于其中。
三套鸭这里“三套”的翻译借用的是俄罗斯套娃（Russiannestdolls）的译法，其中nest表示一个嵌入另一个，以成一组。另美国有一道菜叫做turducken，指鸡塞入鸭，鸭塞入火鸡，也叫做threebirdroast。三套鸭也可借此翻译法。
大煮干丝英文中shred指撕碎或者切碎，也可以指切碎的丝。与boil不同，poach指用开小火细煮食物，比如煮鸡蛋叫做poachedeggs。
扬州炒饭如果是做蛋液与米饭混合在一起的黄金蛋炒饭，也可以叫goldenfriedrice，很有色彩感。
三丁包子英文中delicacy可以指美味佳肴；dice多用作动词，指将食物切成小块，也可以用为名词；stuff在这里作动词，指“填满”。
翡翠烧麦烧麦的音译shumai已经为许多外国人所接受，可以直接使用。正宗翡翠烧麦需用猪油（lard），但现在人们还是更喜欢植物油。
蟹粉狮子头国外中餐馆中如有狮子头，也多叫做lion’shead，下面再做解释，好记又好玩。
文思豆腐口蘑一般叫做mushroom；干香菇叫driedshiitakemushroom；杏鲍菇叫oystermushroom；金针菇叫enokimushroom。
千层油糕据官方宣传，扬州千层油糕共64层（layer），以糖渍（candied）橙皮等制作的青红丝在顶部加以点缀。
清炒虾仁用少油快炒（sauté）而成的虾仁（shelledshrimp）。
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