记者明娟邱凌高君默然
实习生汪丽媛
烟花三月，“好地方”扬州最美的时节。
这座生态宜居名城，不仅有“商胡离别下扬州”“十里长街市井连”的繁华盛景，还有“江南鲜笋趁鲥鱼”“古来修贡有淮鱼”的饕餮美味。在这个最具魅力的时节，扬州以美食之名邀约天下。
今天，“黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典”在扬州拉开帷幕，这一全球知名的美食盛典将吸引多名海内外美食大咖、烹饪大师、专家学者，以及上百家媒体的记者、网红达人齐聚，共品美食，共谋发展。
让“好地方”好上加好、越来越好，就要不断彰显“好地方”的文化魅力。美食文化是先人留给我们的宝贵财富，更是“好地方”的独特品牌和标识。
值此盛会，如何抓住机遇进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌？如何借力东风，让“世界美食之都”这面大旗“扬”起来？我们采访了餐饮界“大咖”、“世界美食之都”建设的职能部门以及“中国世界美食之都联盟”城市嘉宾，一起听听他们的真知灼见。
餐饮业界
抢抓盛典机遇，放大“世界美食之都”品牌
有这样一组数据：截至年底，扬州全市餐饮业营业额增幅全省第三，全市有餐饮企业家，食品及相关产业带动就业24.5万人。
好风凭借力。借助“世界美食之都”金字招牌，扬州美食文化在不断扩大影响力的同时，更赢得了行业企业的稳健发展。今天，“黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典”在扬州举行，如何做好美食之都与行业盛会的“加法”，进一步放大“世界美食之都”品牌，业内认为，机遇面前，“抓住”更要“立住”。
“此次盛会在扬州举办，汇集了国际国内餐饮头部品牌，希望扬州烹饪界的年轻人借此机会多进行技艺和餐饮管理方面的交流，学习先进经验，把本地品牌打造得更好。”81岁的中国烹饪大师名人堂尊师、世界中餐烹饪大师居长龙认为，“黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典”在扬州举行，为本土行业提供了难得的机遇，希望扬州餐饮界能多出后起之秀，去更多更广阔的天地展示扬州美食文化的魅力。
“通过此次盛典，国际国内的头部餐饮品牌将进一步直观认识扬州本地的名优特产、食材和淮扬菜独特的烹饪技艺。我们应该利用这样的机会，不断将扬州食材、食品等推向全国、全球，进一步形成产业优势。”中国烹饪协会副会长、扬州大学旅游烹饪学院院长、“黑珍珠餐厅指南”理事会成员周晓燕说。
“颁奖盛典在扬州举行，对扬州餐饮行业而言是难得的机遇。”扬子江集团党委书记、董事长蔡余良说，这次盛典不仅是本土餐饮企业与国内外名企交流的平台，更是一个显示身手、展示技艺的“擂台”。
“我们现在处在什么位置？比一比心中才有数；未来发展需要怎么做？看一看心里才有底。”蔡余良说，作为黑珍珠一钻餐厅，扬子江集团旗下的冶春茶社，将与国内外同行共同探讨美食产业发展前景，并搭建东西融合、南北碰撞的桥梁，为扬州“世界美食之都”建设贡献力量。
“扬州应该借助美团这个超级IP，进一步向全球展示‘世界美食之都’的魅力。”扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长陈万庆认为，此次颁奖盛典把扬州餐饮企业和从业人员拉到了较高的维度，与全国一线品牌同台交流互动，实际上有助于“世界美食之都”中高端餐饮水平的提升，增长餐饮从业人员的见识，扩大扬州餐饮界的朋友圈，借鉴更多先进理念，分享更多成功经验。
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抢抓机遇更需做强自身。陈万庆说，上榜“黑珍珠”是把“双刃剑”，带来名气跟流量的同时更加考验企业的内功。“它可以让你变得越来越好，也可以让对你的骂声越来越响。”
“借助此次颁奖盛典机遇，我们将发挥好旗下餐饮食品企业对全市文化旅游、文化创意、食品产业的带动效应。”蔡余良表示，扬子江集团将通过推进名店、名师、名宴、名菜、名点的“五名”建设，吸引更多海内外游客
