扬州，一个诗一般的地方。它曾有过“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”的繁荣，也有“春风十里扬州路”的风光，更有“烟花三月下扬州”的浪漫。
图片：文小象
“扬州最著名的是茶馆”
——朱自清
说到茶馆，不禁要暗自同老成都的茶馆作对比。它们同样是城市中吃茶的慵懒慢生活，但与成都不同的是，在扬州的早茶文化中，“吃”绝对占据了半壁江山，或者更甚。
图片：木棉
图片：苏丹卿
初来扬州，定要亲身体验一番地道的扬州早茶文化，才不枉走一遭。
蟹黄汤包
扬州人道：早上皮包水，晚上水包皮。
这句在扬州市井流传甚广的话，道出了扬州生活的缓慢闲适。话中的“皮包水”，就是扬州大名鼎鼎的蟹黄汤包，扬州人气定神闲的早茶文化。
图片：木棉
蟹黄汤包是扬州早茶的典型代表。扬州蟹黄汤包的“排场”很大。每一只汤包独享一个小梯笼，刚刚端上桌，还能看到汤汁在薄如纸的包子皮之下滚动，整个蟹黄汤包的精华就浓缩在这汤里了。但要吃上汤包，心急不得。
关于吃汤包，扬州坊间流传着一个口诀：轻轻提，慢慢移。先开窗，后喝汤。据说吃汤包的老手可以“徒手”开窗，并且将汤汁喝得滴水不漏。新手们则多是借助吸管，轻轻戳破表皮，汤汁顺溜地滑入口中。水盈盈的汤包，柔顺的汤汁，满满的蟹黄香，大写的满足。
图片：苏丹卿
扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子菜烧卖，还有干菜包子。
——朱自清
图片：木棉
除了汤包，扬州的包子烧麦等点心也各有千秋。鸡丁、猪肉丁和笋丁为馅料的三丁包，当年乾隆下江南时的御用早点，加入海参丁和虾丁的升级版三丁包——五丁包，还有朱自清在《扬州茶馆》中说到的“最可口的菜烧卖”——翡翠烧卖。
图片：苏丹卿
图片：苏丹卿
图片：苏丹卿
翡翠烧卖
翡翠烧卖由“三春”之首的富春茶社首创，纯菜馅的烧卖，却在众多肉香四溢的扬州面点中脱颖而出，足以见得其优秀程度。“要得甜先放盐”，翡翠烧卖中放盐提鲜衬甜，也得以保持这薄皮透出的点点翡翠般的色泽。
千层油糕
扬州土著，多以盐务为生，习于浮华，精于肴馔，故扬州宴席各地驰名，而点心制法极精，汤包油糕尤擅名一时。
——《扬州风土记略》徐谦芳
图片：木棉
说到翡翠烧卖就不得不提千层油糕，它们并称淮阳面点“双绝”。千层油糕诞生于近百年前的清朝光绪年间，汲取了“千层馒头”的传统技艺，层层糖油相间，半透明的油糕绵软香甜，被许多人列入“扬州必吃清单”。
图片：苏丹卿
扬州干丝
烫干丝就是清得好，不妨碍你吃别的。
——朱自清
图片：苏丹卿
扬州干丝，也是扬州早茶的常客。白豆腐干被上下翻飞地切成细丝，开水一浇便熟了。“逼去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。”看似平淡无奇，却在早茶中举重若轻。
图片：苏丹卿
早茶的“茶”
早茶早茶，“茶”当然不是说说而已。
扬州人也爱喝茶。但早茶的“茶”，因着有各式茶点的加持，变得和闲时喝的茶有所不同。在吃早茶的时候，扬州人更爱耐泡的本地绿杨春——名字里都带着江淮的柳岸诗情。
图片：苏丹卿
除了绿杨春，也有不少人冲着富春茶社的“魁龙珠”而来。这魁龙珠并不是一个茶叶品种，而是扬州摸索出的一种茶叶选配窨制的特殊配方。取安徽魁针的色，浙江龙井的味，扬州珠兰的香，三省冲破时空地域的阻隔，汇于手中一杯茶。
图片：木棉
扬州的味道远不止于此，扬州三头宴——清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头，如丝悬于清水之中的文思豆腐……
▲清炖蟹粉狮子头图片：fanqie04
▲文思豆腐图片：文小象
图片：苏丹卿
唯有老食客能“老辣”地拿捏好分寸，从容不迫地出入扬州茶社饭馆，“偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出”。
扬州，不慌不忙。哪怕早已过了早茶的时间，茶社依旧熙熙攘攘。天大的事情暂且搁置一旁，气定神闲地吃一顿早茶才是正经事。
图片：木棉
中国自驾游联盟近期活动计划人生需要远行，最美滴风景在路上，旅行会让你对这个世界拥有更透彻的理解和更温暖的包容。在旅途中，一路风景一路相伴，去捡拾那些寻常日子里不曾有过的片刻，困难时的帮助，快乐时的分享，都会给我们向上滴力量。每一次旅程都会让我们更加用力滴爱着这个世界，更愉悦的和这个世界心平气和滴相处……
-03-16佛国色达四姑娘山金川梨花甲居藏寨川西自驾之旅
-3-23烟花三月体验扬州早茶里的慢生活
-03-27南海之梦浪漫西沙群岛寻梦之旅
-04-05赏贾汪督公湖千亩桃花看兰陵万亩油菜花3日游
-04-09秀丽梯田傍水画乡探寻浙江绿谷自驾之旅
-04-23火辣山城醉美鹤峰走进中国仙本那6日游-05-01穿越马丁公路赏麻城杜鹃网红巨石山自驾4日游
-05-01穿越太行3大挂壁公路看少林寺千年沧桑自驾5日游（二批）
-05-03逛药都品药膳赏芍药花海美食养生皖北自驾3日游
-05-09探秘神龙架问道武当山恩施土家风情自驾11日游
-05-15最美的时候遇见你—绿野仙踪枸杞岛三日游-05-26北非“迭”影纵情撒哈拉天方夜谭般的奇幻摩洛哥之旅
-06-19初夏贝加尔湖迷醉在西伯利亚的蓝眼睛...
-06-24探秘神农架问道武当山湖北自驾7日游
可根据自己的时间和人数定制行程
我们期待您的加入，期待与您同行！
.cc赞赏
推荐文章
热点文章
