提到扬州许多人都会联想到“烟花三月下扬州”的诗句了，扬州自古出美景、美人和美食；
扬州三把刀是江苏省扬州市的地方传统手工艺品。即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。三把刀在扬州人手中不仅是一门技术，还是一门艺术，成为独具地方特色的扬州文化的一部分。
所谓的厨刀肯定是厨美食了，除了美景和美人，最让我念念不忘的就是那让人垂涎欲滴更回味无穷的淮扬菜，这里绝对是老饕心中的美食天堂。
早茶
早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。
蟹黄汤包
蟹黄汤包就是采用蟹黄作馅的汤包，其中也包括着蟹肉，吃时不能直接用嘴咬汤包子中的汤汁流出会烫嘴，等凉一些先拿吸管插入然后慢慢的吸出里面的汤汁；
阳春面
阳春面是苏式汤面的一种，在扬州也叫光面、清汤面或清汤光面，用猪油、湖虾籽、酱油熬制成形似清醇，味道却浓郁的汤头；汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃。
虾籽混沌
扬州的馄饨讲究吃红汤的，猪油和虾子酱油是必不可少的，需由骨头汤放虾子才会味道更佳；面皮由精面加蛋清，由碱水揉熟，将混沌面皮擀薄如纸，馅心拌入虾子和麻油；也有一种吃法是将馄饨和面条在同一个碗里这种吃饭叫虾籽饺面。
正餐
介绍完早茶咱们来聊聊正餐了，其实南方比较讲究精细，而且每顿饭都会有汤，口味以清淡为主！追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。
扬州炒饭
提及扬州相信大家肯定都知道扬州炒饭，扬州炒饭号称有10几种材料炒制而成米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉等而米饭需要是隔夜饭；看外观，各种原料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽；尝口感，米饭要松散但不能有硬心；品味道，各种原料的香味都要能透出来。
扬州老鹅
扬州的一个非常具有特色的就是老鹅，老鹅又称盐水鹅，老鹅在扬州传统的特色菜肴中，无疑占有着一席重要地位；扬州人爱吃老鹅，无论春秋，都会买点老鹅吃。老鹅不单单是红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。
拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，将鱼头剁下一劈两爿放入清水锅里煮至断生取出，拆去鱼骨，加鲜汤烹制成菜。口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。
