最近因疫情被聚焦的扬州，究竟是什么样的地方？从历史来看，这里不仅是皇帝下江南喜欢的地方，也是文人墨客心中所爱之处。在我眼里，这里不仅拥有江南的婉约精致，更是宜居的地方。作为吃货而言，单说美食，扬州就是让人赞不绝口，向往生活的地方。
如果你对扬州美食不了解，建议去扬州的第一站，可以先去扬州三把刀博物馆。“扬州三把刀”即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀，在扬州人手中不仅是一门技术，还是一门艺术，成为独具地方特色的扬州文化的一部分。扬州三把刀博物馆其实是“三把刀”文化主题公园，将中国淮扬菜博物馆、三把刀大师工作室、淮扬菜厨师协会等嵌入其中，也会让你对扬州有一个比较全面立体的初印象。
在这其中的中国淮扬菜博物馆，会带你亲眼见证见证最能体现扬州厨师的刀工的“文思豆腐”是如何诞生于厨刀下的。1.5厘米厚的豆制干批成24片，进而切成干丝，薄如纸，细如线，匀如发。看完你会对中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安的淮扬菜有了大致了解，接下来就是品尝，亲身感受舌尖上的扬州了。
沿袭了淮扬菜的风格，曾令乾隆皇帝念念不忘的就是扬州早茶。扬州早茶最著名的是“三春”，富春、冶春、共和春，最年轻的共和春也有八十多年的历史，富春和冶春更是百年老店。都说富春的包子，冶春的细点，共和春的饺面，各有所长。我去的是冶春茶社。冶春意为陶冶春色，始于明末，清代扬州八大名园之一，年迁建于现址。
在扬州一周时间，吃了不少早茶，发现人气火爆，特别是有名的那些店，如果没有提前预约根本订不到位，吃不上。冶春我们就只能“曲线救国”吃晚餐，点早茶里的小吃。
冶春蒸饺，这是已将早茶融入骨髓的老饕，最具眼力的选择。面皮大而薄，馅料鲜嫩，汁水丰富，外形犹如一轮弯月，又称月牙蒸饺。
松籽烧卖带着松籽香，与糯米完美融合，口感层次丰富。松籽独特的香气和油脂给糯米烧卖增色不少，不过总的来说还是比较油润，需要配口清茶。扬州常喝的是“绿杨春”，听说追求“雅食”是扬州早茶的精髓，这么一搭配是有点感觉。
听说当地人比较喜欢去吃早茶的地方是锦春，我们也忍不住前来打卡。锦春在乾隆年间为扬州盐商吴氏兴建，位置极佳，坐落于东关古渡、古运河畔，隔壁就是千年商业古街东关街。原来乾隆南巡曾驻锦春园为行宫，并题诗一首，更御笔亲题“锦春”二字。
最最让我充满意外惊喜的是锦春自制小人书，将锦春的前世今生跃然纸上。不仅让人印象深刻，还充满年代感的触动。
极具特色的锦春“三省茶”，源自明朝民间配方，后经盐商引荐传至扬州。据说乾隆题名三省茶之后，挥毫写下“一水煮三省，香透九重天”。取皖南魁针之色、浙江狮峰龙井之味、江苏珠兰之香，三省极品，真正融合了苏皖浙一带的名茶精粹，色香味皆有兼顾。对于吃早茶来说，确实是搭配点心的好选择，清新解腻。
锦春五丁包和鲜肉包先后被评为“江苏当家点心”。都说淮扬点心天下闻名，扬州城市名片就是扬州包子。所以点一笼热气腾腾的招牌锦春五丁包不会错，里面有参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁加工成馅，口感层次丰富。
再就是闻名于世的蟹黄汤包。馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，不仅营养，吃法也考究。“轻轻提，慢慢移，先开窗，轻轻吸”，汤包皮薄不破，汤汁滴水不漏，好吃又有意思，让人深刻感受到中国美食文化的博大精深。
此外，吃扬州早茶不能没有干丝。扬州名菜烫干丝，根根分明，豆腐干的纯和鸡丝的香浑然一体。清代惺庵居士在其《望江南》一词中，对此有这样的称道：“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆成缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”百年传承的烫干丝、煮干丝，不仅是扬州百姓家中的家常菜，也是宴请宾客的特色菜，清淡可口，百吃不厌。更有升级版，春有海鲜增味，夏有脆鳝丝味爽，秋有蟹黄增色，冬有野蔬添香，随时节各有变化。你说这样的扬州，谁人不爱？期待扬州早日好起来，再约早茶。
