“烟花三月下扬州”，“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如”这些描写扬州的诗句，正是历史上的无数的文人墨客在扬州留下了印记。说到扬州，大家首先想到的可能是“瘦西湖”，“枣林湾”，“万花园”等风景名胜，又或是“二十四桥”，“何园”，“大运河”等建筑奇观。但是笔者今天想和大家聊聊的确是同样文明天下的扬州美食。
瘦西湖美景说起扬州美食，那就不得不提淮扬菜系。淮扬菜与鲁菜，川菜和粤菜一起被人们称为中国四大菜系，迄今已有年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛。这些优越的条件，使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心，当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展，逐渐形成独具特色的风味菜——扬州菜。扬州菜的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。著名的扬州菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼等。其菜品讲究细致精美，格调高雅。
说完扬州菜的特点，接着笔者就要带大家去品尝扬州美食了。所谓一天之计在于晨，所以笔者要带着大家去趟富春茶社，一起领略下扬州人的早茶文化。富春茶社位于扬州老城区的得胜桥，始创于年。经过几代人的不懈努力，逐步形成了花、茶、点、菜结合，被认为时淮扬菜的正宗代表。巴金、朱自清、冰心、林散之、吴作人、梅兰芳、赵丹等大家及文艺巨匠都留下了墨宝和赞语。来到富春茶社，那一定品尝下其传统名点三丁包。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中，鸡丁、肉丁、笋丁按1：2：1的比例搭配。据传，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子，赞誉它为天下一品。
三丁包如果有人喜欢吃汤包的话，那笔者强烈推荐富春茶社的蟹黄汤包。当你问扬州人他们最爱做什么的时候，他们一定会对你说“早上皮包水，晚上水包皮”，所谓你皮包水那就指的是汤包了。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。吃蟹黄汤包有个讲究，当汤包呈上来时，服务员会带一根吸管，这根吸管可不是给你喝饮料时用的，它是专门用来喝汤包中的汁水的。把汤包中的汁水喝完后，就开始可以吃皮和馅了。此时的蟹黄汤包鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻，肉里透着蟹香。
蟹黄汤包当然，接下来笔者推荐的这道菜，更是来扬州的人都会点的一道淮扬名菜-大煮干丝。干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是淮扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。如果没去过富春茶社，那就不代表来过扬州，如果没吃过大煮干丝，那就代表没来过富春茶社。富春茶社的大煮干丝，从上桌就是一道艺术品，让人舍不得去破坏它的美，所谓色香味俱全，说的也就如此吧。
大煮干丝坐在富春茶社中，点上几份小菜，再来一杯热茶，可以享受一个上午的时光，所谓慢生活，也就是样子吧。
