扬州是中国四大菜系之一“淮扬菜”的发源地，淮扬菜与川、鲁、粤菜并称为四大菜系，注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中。淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅尤以刀工精细著称，特别精于食材雕刻，是著名的“扬州三把刀”之一。扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表；如果想考验厨师的刀工，不妨点一道大煮干丝。而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃。推荐一些扬州热门的餐馆吧：富春茶社富春茶社始创于年，为扬州三春之首（三春为富春茶社、冶春茶社、共和春茶社，是老扬州最出名的三座茶楼）。余年来，逐步形成了花、茶、点、菜结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色，被公认为淮扬菜点的正宗代表。巴金、朱自清、冰心、林散之、吴作人、梅兰芳、赵丹等大家及文艺巨匠都留下了墨宝和赞语。
冶春茶社冶春园原是清代著名诗人王渔洋的私园，后来在在乾隆御码头以西，将沿湖的升庆茶社、香影廊茶社、冶春花社等连成一片，建成园林。取用“冶春园”旧名。这里园林和茶肆结合，在此游园、赏景、品茗、小吃，既领略了当地民间的乡风习俗，亦享受了古朴风情的自然乐趣。
共和春（甘泉路总店）共和春茶社始创于年，也是扬州著名的老字号。共和春主要经营饺面（“饺”是指馄饨，饺面就是面条和大约8—10个馄饨盛在一个碗里）、锅贴。共和春讲究面中虾籽，饺子皮薄肉鲜。
菜根香饭店菜根香始创于，为近代淮扬菜系的传世之地，淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”（拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头）也是菜根香的师傅做的最好。
小觉林素菜馆小觉林素菜馆是市区唯一的一家经营素菜和点心的饮食专业店，也是一爿有百余年历史的老店。小觉林素菜馆博采众长，集名山寺庙素菜之精粹于一馆。他们先后到上海龙华寺、玉佛寺，浙江灵隐寺，宁波七塔寺、天童寺访师会友，广采众长。又在佛教圣地普陀山、九华山拜名厨为师，将搜集到的上百种斋素，结合扬州素菜的特点，去粗取精，逐步形成小觉林的素菜特色。
食为天酒店（西区店）食为天是扬州当地做淮扬菜的老牌饭店，以经济实惠著称，菜式传统正宗，环境也比较气派，是商务或婚宴的理想场所。一旦到了周末或者节假日，这里就会排起长龙，大家都为了一尝地道的狮子头和煮干丝而来，狮子头个儿大汁鲜，煮干丝宛如发丝，清淡细腻，回味无穷。
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